最喜欢凉拌手撕蒜苔

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.19 11:12

凉拌手撕蒜苔是一款凉菜系列的美食，这款蒜薹的制作还加入了很多调味料，特别是加入了蒜是比较好的，因为我们知道，蒜有杀菌的作用，所以可以多吃，如果不加入蒜，又是凉菜，很容易感染细菌，吃了容易导致拉肚子，所以这款美食非常好吃的

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主料

• 蒜苔 ：400
• 蒜 ：50

辅料

• 盐 ：适量
• 香油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 醋 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.蒜苔摘去老梗洗净。
• 
  第二步
  2.蒜砸成蒜泥。
• 
  第三步
  3.点火上锅加入适量的水。
• 
  第四步
  4.烧到水开始冒小泡时下蒜苔，汆烫半分钟。迅速过冷河，并放入凉水冰镇五分钟。
• 
  第五步
  5.用手撕成细丝，控干水份。
• 
  第六步
  6.最后加上蒜泥、老抽、醋、盐、香油、食用油。
• 
  第七步
  7.搅拌均匀即可开吃。

烹饪技巧

• 1.蒜苔汆烫后，一定要放入凉水里冰镇，冰镇的作用是可以保证蒜苔的色彩以及方便撕成细丝，因为生的蒜苔非常嫩，直接撕的话，很容易从半道上断掉，开水烫过之后，蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性，再用手撕的话，就能非常顺利。2.从蒜苔的中间撕丝更容易。

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凉拌手撕蒜苔

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包含食材

• 蒜苔

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