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龙花蟹黄虾仁
法国蟹黄活虾
法国蟹黄活虾

法国蟹黄活虾

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 11:48

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主料

  • 罐头蟹肉 ：100
  • 熟鸡蛋 ：2个
  • 小河虾 ：250

辅料

  • 蛋黄沙司 ：null
  • 葱头末 ：15
  • 姜末 ：15
  • 精盐 ：少许
  • 味精 ：适量
  • 花椒油 ：少许
  • 白醋 ：少许
  • 料酒 ：少许
  • 芹菜叶 ：适量
  • 辣酱油 ：少许
  • 青蒜末 ：少许
  • 柠檬汁 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许
  • 莴笋叶 ：适量
  • 奶油 ：少许
  • 白糖 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把蟹肉去软骨，撕成碎片，莴笋冲洗净切成小段，熟鸡蛋去皮后，用细绳割切成薄圆片。
  • 第二步
    2. 把莴笋叶和2／3的蟹肉用蛋黄沙司加精盐轻轻拌匀，入盘一边，再把余下的蟹肉和鸡蛋片放在表面，周围用芹菜叶点缀。
  • 第三步
    3. 把小河虾剪去头部的刺、须、脯，洗净，沥干水，装盘另一边，用碗扣上，然后，将花椒油、白醋、料酒、葱末、姜末、白糖等调味料勾兑成汁，打开碗后，浇上即成。

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龙花蟹黄虾仁 龙花蟹黄虾仁
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