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麻豆腐
麻豆腐

麻豆腐

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.01.16 09:24

麻豆腐是产自北京的民间小吃,俗称粉浆驼子,它的口感很好,虽然它是粉房的附带品,但是任然不会影响它的美味,北京人会买麻豆腐回去伴着羊肉牛肉食用,变成了炒麻豆腐,它和豆汁是一个性质的食物,来自绿豆粉丝的边角料,可以称之为物美价廉,味道鲜美。

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 黄酱1大勺

具体步骤

  • 麻豆腐的做法图解一
    第一步
    1. 超市买的麻豆腐。
  • 麻豆腐的做法图解二
    第二步
    2.青豆洗净焯水备用。
  • 麻豆腐的做法图解三
    第三步
    3.葱姜切成碎。
  • 麻豆腐的做法图解四
    第四步
    4.锅中放入油,爆香干辣椒。
  • 麻豆腐的做法图解五
    第五步
    5.下入葱姜碎炒香。
  • 麻豆腐的做法图解六
    第六步
    6.下入麻豆腐,小火翻炒均匀。
  • 麻豆腐的做法图解七
    第七步
    7.加入清水,翻炒均匀,搅拌至没有颗粒。
  • 麻豆腐的做法图解八
    第八步
    8. 加入焯水的青豆。小火烧开。
  • 麻豆腐的做法图解九
    第九步
    9.放入盐和黄酱,继续炒均。
  • 麻豆腐的做法图解十
    第十步
    10.小火炒制,炒制过程要不断的搅拌。
  • 麻豆腐的做法图解十一
    第十一步
    11.水与麻豆腐融在一起。
  • 麻豆腐的做法图解十二
    第十二步
    12.继续小火炒至汤汁收干即可。

烹饪技巧

  • 炒麻豆腐,油量要比平时炒菜的油量大。要不断的继续抄着锅底翻炒,不能着急,等水渐渐的糗进麻豆腐里,让水和麻豆腐完全地交融。

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