鲜肉虾泥馄饨

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.27 09:38

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主料

• 猪肉馅 ：150
• 虾仁 ：150
• 芹菜 ：1根
• 葱 ：1根
• 薄的大馄饨皮 ：150

辅料

• 蛋清 ：1/2个
• 盐 ：1/2茶匙
• 胡椒粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 虾仁洗净，拭干水分，去泥肠后碾碎；猪肉馅剁细，与虾泥一起再剁匀后，加入蛋清1/2个、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙拌匀成馅料。
• 第二步
  2. 每张馄饨皮用刮刀抹一层馅料后，用指尖捏拢做成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
• 第三步
  3. 调味料清汤适量、盐少许、香油少许放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。(加些紫菜会更好滴...)

烹饪技巧

• 贴士：1.虾泥煮好会比较干涩，所以一般虾泥馅都会掺些肥肉馅，但包馄饨若用纯肥肉馅会感觉太腻，因此选择较肥的五花肉馅可达到较好的口感效果。2.颗粒较大的虾仁在碾细前不妨先用刀拍扁再碾碎。汤鲜味美,大家可以做成早点,也不错啊........

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