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百变美食:麻酱卷
百变美食:麻酱卷

百变美食:麻酱卷

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.08 12:00

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主料

  • 面粉 :500
  • 水 :260
  • 酵母 :2

辅料

  • 盐 :少许
  • 花椒粉 :少许
  • 芝麻酱适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 盐和花椒粉加入芝麻酱中拌匀备用。酵母溶于水,倒入面粉中,揉成较硬的面团。入容器中,盖保鲜膜,置温暖处发酵至两倍大。取出排气揉匀。
  • 第二步
    2. 可以用面条机来回压几遍,每压一遍加一些干面粉,让面变得硬一些。一直压到很光滑的程度。
  • 第三步
    3. 切成30-40cm的一段,刷一层芝麻酱,尾端留一点不刷。七八厘米左右往前折一下,折至尾端。然后用手掌把两边往中间挤,成拱桥状。
  • 第四步
    4. 用刀间隔1cm横切一下,不要切到底,每隔三刀切断。用手稍微往两边掰一下即可。入蒸锅,先不开火,用温水,发酵15-20分钟。然后开大火,蒸20分钟即可。

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搬菜的小子

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