主料
- 鲜虾 ：8-10只
- 鸡蛋 ：两只
- 西芹（或者豌豆 ：8-10颗）
1、要炒出滑嫩的鸡蛋，炒的时间不要太长，蛋液刚刚凝固火候最佳。2、虾仁最好用现剥的鲜虾仁，不要用冷冻虾仁，虾仁抓干淀粉及蛋清能让炒过的虾仁更嫩，抓匀后入冰箱冷藏5分钟能让虾仁炒好后仍然保持爽脆弹牙的口感。
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鸡蛋
虾仁
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