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1、红油+豆瓣可以用重庆火锅料(清油)代替2、如果买不到卤面筋,可以就用面筋碎,焖烧的时候加三粒八角和少许老抽。当然也可以完全不要面筋。但面筋的口感很像蚂蚁上树里的肉末。有卤汁混入麻辣感觉上没那么燥热。
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