1、保鲜膜一定要包好豆腐盘，不要让它漏气，否则蒸好后汤汁太多了。2、此菜只宜用水豆腐、内酯豆腐这样细嫩的豆腐，不适合用北豆腐烹煮。3、剁椒只用一种也可以，但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。4、没有蒸鱼豉油，用生抽调味也可以。但是比起蒸鱼豉油，味道还是欠缺一些。5、上桌食前，建议用勺子将汤汁反复多次舀到豆腐上，再食用。
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豆腐
猪肉
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