1、茄子别放在碗里蒸，容易有水，直接放在笼屉上即可。2、蒜泥要现用现压，否则会变绿。3、如果喜欢复合味道，可以加生抽、醋、香油、糖拌一下，变成凉拌茄子。4、也可以蒸好的茄子切小段，取一个碗，里面放辣椒粉、白芝麻，锅里烧油，放入一小勺花椒，煎出香味后，撇去花椒，放入葱碎、煎黄后捞出去葱，做好的葱椒油，浇在辣椒粉上，加一勺生抽，一勺醋，小半勺糖，做成麻辣汁，蘸着吃也很好。这个做法没有蒜，味道不冲，但够足了，好吃是绝对的。
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长茄子
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