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芽姜炒牛肉片
芽姜炒牛肉片

芽姜炒牛肉片

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.16 10:55

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主料

  • 牛肉(肥瘦) :250
  • 冬笋40
  • 子姜 :8

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将牛肉剔去筋膜,而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片;
  • 第二步
    2. 把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄抓匀腌1分钟;
  • 第三步
    3. 冬笋切成同牛肉大的片;
  • 第四步
    4. 葱切成马蹄片;
  • 第五步
    5. 嫩姜切成丝;
  • 第六步
    6. 炒锅放在旺火上,下花生油烧至四成热时,先将嫩姜下锅,再下牛肉炸半分钟,倒入漏勺沥去油;
  • 第七步
    7. 锅中留下花生油,烧热时,加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟,调入骨汤(20克)、味精,倒入牛肉片颠炒几下,用湿淀粉作微芡,装在盘中,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成。

烹饪技巧

  • 1、备花生油500克,实耗40克。2、此菜质地鲜嫩,清香爽口。

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