西芹香菇炒肉丝豆干-春季荤素搭配正当时

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.11 05:23

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主料

• 西芹 ：半斤
• 香干 ：4块
• 香菇 ：两朵
• 肉丝 ：若干

辅料

• 盐 ：3
• 鸡精 ：1
• 酱油 ：少许
• 水淀粉 ：少许
• 香油 ：少许
• 葱姜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 准备工作：1、西芹去头，切小段，滚水略焯一下，去水备用。2、香干切成与西芹差不多的小段，锅内加底油略煎一下，捞出备用。3、香菇且成小片备用4、肉丝用淀粉、蛋清、料酒以及少许的盐拌匀后腌制8-10分钟。
• 第二步
  2. 炒锅加油（油略微多些）把肉丝入锅滑散，变色即捞出。
• 第三步
  3. 锅中加油，葱姜末爆香后，依次下入豆干、香菇、肉丝和芹菜翻炒。加入盐鸡精，大火快炒，快出锅时勾点稀稀的水淀粉，关火后淋点香油，齐了。

烹饪技巧

• 芹菜容易出水，盐可以适量少多一些，大火快炒保证了食材的新鲜营养和口感。

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