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1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;3.青豆直接烤不易熟,最好先处理好,否则影响口感;4.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;5.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。
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