芦笋虾球

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 03:58

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主料

• 芦笋 ：250
• 青椒 ：半个
• 大虾 ：15只
• 红椒 ：半个

辅料

• 虾油 ：2汤匙
• 大蒜 ：三四瓣
• 淀粉 ：少许
• 大葱 ：一段
• 盐 ：1/2茶匙
• 黑胡椒 ：少许
• 生抽 ：2汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 备料：芦笋刮去根部老皮，斜切段，过开水焯烫八九成熟，捞出过凉，沥干备用；青红椒切条，葱切段，大蒜压成蒜泥，大虾切去头部（虾头不要扔掉，放入油中炸至焦脆后捞出，剩余的虾油是非常好的调料，炒菜可用，拌凉菜也可用。）
• 第二步
  2. 虾球做法：去掉虾头的虾身用剪刀开背，挑去虾线，去掉虾皮，留尾端不去，然后用刀横切虾背部；
• 第三步
  3. 都处理好的虾仁，加生抽、黑胡椒少许、蒜泥，淀粉少许抓匀，腌制20分钟；
• 第四步
  4. 锅里热虾油，加葱花爆香，放入腌好的虾仁大火迅速滑炒至虾仁变色蜷起，加入芦笋，青红椒翻炒约两三分钟，烹入少许盐即可。

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