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莲藕猪脚
莲藕猪脚

莲藕猪脚

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.25 03:34

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主料

  • 猪脚500
  • 老莲藕 :300
  • 无核红枣 :10颗
  • 莲子10颗

辅料

  • 盐(不用放料酒) :适量
  • 10
  • 陈皮10

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好所有原料,猪脚剁成块(超市美女剁的猪脚有点惨不忍睹哈),姜切成片,红枣和莲子洗干净,陈皮整块(没买到陈皮,用的是自已晒干的桔皮)。
  • 第二步
    2. 猪脚和冷水一同放进锅中煮,水开后再煮五分钟。
  • 第三步
    3. 捞出猪脚过凉水,倒掉刚才的热水清洗下锅,然后依照锅体内测的刻度提示,到入2升清水,放入猪脚,盖上盖,用小火先煮30分钟。
  • 第四步
    4. 煮猪脚同时,把莲藕切成滚刀块,浸在清水里以防藕块氧化变黑。
  • 第五步
    5. 30分钟后,放入藕、姜、莲子、红枣,继续煮30分钟。
  • 第六步
    6. 1小时后,待猪脚、藕块都彻底熟透后,放盐调味,关火,闭盖15分钟后再盛起装盘,余温可使莲藕猪脚彻底入味。

烹饪技巧

  • **对于任何不锈钢锅,都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂,如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅,以免对产品产生腐蚀。不要用太大的火去加热(使用大火易导致产品变色)。**不锈钢锅含有铬和镍,这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下,耐受400℃以下高温而不被腐蚀,但是如果长期接触酸、碱类食物,也会起化学反应,所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤,也不能煎药。

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