年菜第二道-年年有余

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.14 04:33

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主料

• 淡水鱼 ：1000

辅料

• 烧烤酱（超市买现成的） ：适量
• 油 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼刮鳞、去鱼鳃、去内脏，清洗干净后，平放在案板上，左手按压鱼身，右手拿刀，顺着鱼尾往上剔出鱼肉，操作时用一手手掌按压鱼身，另一只手拿刀，刀紧贴鱼骨操作。如图所示将鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼腩一步一步取出
• 第二步
  2. 用刀在取出的鱼肉上横竖刀切花，将鱼肉片装入大容器里，再往容器里煮入烧烤酱，料汁以淹没鱼肉为宜，用筷子翻搅让酱汁充分溶入到鱼肉片里。密封后存冰箱保鲜一天，期间不定时取出翻搅几次。
• 第三步
  3. 鱼肉放入烤炉前，提前30分钟从冰箱里取出，将鱼片码在烤架上控干富余水分，用刷子蘸些油均匀的涂抹在鱼肉的两面，防止鱼肉水分流失。烤箱预热后将鱼片放入，烤10分钟左右。

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