湘味跳水鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 02:56

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主料

• 草鱼 ：一条
• 植物油 ：30
• 红洋葱 ：8
• 野山椒 ：30
• 红椒 ：10
• 香菜 ：8

辅料

• 生抽 ：10
• 黄灯笼辣椒酱 ：100
• 鸡精 ：5
• 蒸鱼豉油 ：10
• 料酒 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 将草鱼收拾洗净，打花刀
• 第二步
  2. 香菜切末，野山椒切末，红椒切丁，洋葱切丁
• 第三步
  3. 锅热加水，放入生抽、料酒、蒸鱼豉油、鸡精、味精，煮开后撇去浮沫
• 第四步
  4. 将鱼放入锅中煮8分钟，捞起后放入平锅，加点锅里的鱼汤（100g）
• 第五步
  5. 锅置旺火，放植物油、野山椒、黄灯笼辣椒酱，煸炒后淋上鱼身
• 第六步
  6. 撒上洋葱末、红椒丁、香菜末即可

烹饪技巧

• 爱吃鱼？一整条2斤多的草鱼，湘家小辣椒，平锅加热保持热辣腾腾，香气扑鼻，辣得够劲。

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