爆炒田鸡

具体步骤

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  第一步
  1.田鸡宰杀剁成块，用清水洗去血污沥干。
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  第二步
  2.新鲜黄椒切成小丁。
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  第三步
  3.蒜用刀轻拍一下和姜分别切成丁备用。
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  第四步
  4.锅中热少量油，八成热时倒入田鸡块炒出水分，盛出。
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  第五步
  5.洗锅重新热油，将田鸡块、姜丁、蒜丁、盐一同入锅爆炒至田鸡肉紧缩。
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  第六步
  6.加味精、老抽、蚝油、黄剁椒爆炒至入味，烹料酒。
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  第七步
  7.放入黄椒丁继续爆炒至黄椒熟时，淋入少量油。
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  第八步
  8.撒胡椒粉、葱段翻炒均匀出锅装盘。