主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 先做“油炸”花生米：花生米一包，12盎司（大约340克），放到一个可以用于微波炉的大碗里，倒入一点油，根据口味的轻重倒入盐，用匙拌匀后把花生米铺平在碗里。油的用量不必多，让每粒儿花生米都能沾上一点油即可。
第二步

2. 碗上倒扣一个可以用于微波炉的干爽无水的盘子，放入微波炉，“叮”4分钟。取下盘子，拿厨房毛巾或者纸巾抹干盘子上的水滴（叮完以后盘子上会有水的），用匙搅拌碗里的花生米，然后再次摊平，再倒扣上盘子，“叮”3分钟。取出来，取下盘子，用匙搅拌碗里的花生米，然后放置至凉，即成又香又酥的花生米。注：各家微波炉火力有所不同，这里给出的时间，是我用的时间，您做的时候，请根据自家微波炉的火力进行调整，时间太长，花生米会糊掉，太短，又会欠火候，不够香酥。对了，刚“叮”好的花生米，肯定不会酥的，要等到晾凉后才会酥，切不可因为花生米刚出炉的时候不够香酥就以为火候不够而拼命继续“叮”，会糊的。

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第三步

3. 锅里倒较多的油（比平时炒菜要多不少），倒入干干的小鱼干，中小火炒至酥脆后关火。这一步费时间，我有时候就要豆爹来做。他也挺乐意干这活儿，抓着一瓶啤酒，一边炒，一边吃花生米，兼尝吃锅里的小鱼干。注：鱼干刚买回来的时候，比较湿润，我一般先不用，先把它晾至干干地，一点水分也没有的时候才用，不然的话，炒好以后一时吃不完，会容易变得不脆，还连累花生米也不脆。

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第四步

4. 鱼干炒好后，取两张做寿司用的海苔，剪成小条，丢入锅里，稍微翻炒，再倒入花生米，拌匀，关火即成。
第五步

5. 凉后放入保鲜盒，可以吃很久都不坏哦。