香爆卤牛腩

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.26 01:56

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主料

• 牛肉 ：1000
• 青椒、红椒 ：各3个
• 香菇 ：20
• 青蒜 ：1根

辅料

• 葱 ：3根
• 姜 ：3
• 料酒 ：10
• 精盐 ：8
• 老抽 ：10
• 桂皮、八角 ：15
• 白糖 ：3
• 鸡精 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉洗净去血水，切成30cm 见方的肉块，备用；
• 第二步
  2. 将牛肉块头放在大碗中，倒入老抽、料酒、精盐、白糖，抹匀后码味15分钟，备用；
• 第三步
  3. 取高压锅一只，将码味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以没过牛肉3cm为宜），大火加热至放气后20分钟关火，待高压锅能打开时取出牛肉切成薄片备用；
• 第四步
  4. 青红椒洗净、切块，青蒜洗净，滚刀切丝，香菇泡发，去蒂切块，备用；
• 第五步
  5. 取一净锅，加入油，置旺火上烧至气烟，下牛肉片、香菇块青红椒爆炒，滋入料酒略焖一会，调入鸡精即可出锅。

烹饪技巧

• 中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。这道菜肴无论是处于妊娠期的准妈妈还是产后都能食用

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