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小肠灌蛋

炸灌小肠

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 09:34

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主料

猪小肠：400
猪肉(肥瘦) ：150
糯米：150
虾米：15
荸荠：100
香菇（干）：50

辅料

花椒粉：1
姜：15
大葱：15
小麦面粉：25
淀粉(豌豆) ：25
料酒：50
花生油：100
盐：50
醋：50
味精：5
胡椒粉：1
五香粉：1
香油：15

具体步骤

第一步

1. 猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
第二步

2. 糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
第三步

3. 香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
第四步

4. 猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；
第五步

5. 猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
第六步

6. 用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；
第七步

7. 灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；
第八步

8. 用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
第九步

9. 将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；
第十步

10. 装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

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小肠灌蛋

480

已被7250人参考

小肠灌蛋，一种独特而又芬芳扑鼻的味道就是小肠和鸡蛋结合出来的美好味道，而且吃起来口感非常不错，有嚼劲有咬劲，质感非常不错，而且小肠和鸡蛋都含有非常丰富的营养价值……

包含食材

鸡蛋

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