家常烩鸭舌掌

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭掌去净粗皮，鸭舌撕去白膜后洗净；
• 第二步
  2. 都放入汤锅中煮至五成烂（不能煮太烂，以能去骨为准），捞出，用凉水泡上；
• 第三步
  3. 鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮；
• 第四步
  4. 鸭舌去掉骨洗净；
• 第五步
  5. 鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出；
• 第六步
  6. 口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙；
• 第七步
  7. 口蘑用盐轻揉到呈白色，片成片，用清水泡上；
• 第八步
  8. 冬笋去壳洗净煮熟切小薄片；
• 第九步
  9. 豌豆苗都摘洗干净；
• 第十步
  10. 葱切段；
• 第十一步
  11. 1将猪油烧到六成热时，下入冬笋片煸炒；
• 第十二步
  12. 1下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下，调好味；
• 第十三步
  13. 1再下豆苗；
• 第十四步
  14. 1湿淀粉调稀勾芡；
• 第十五步
  15. 1放入葱段、香油、胡椒粉，装到盘内即成。