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酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤

酸辣肚丝汤

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 03:07

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主料

辅料

  • 香菜适量
  • 适量
  • 蒜 :适量
  • 淀粉适量
  • 水 :适量
  • 盐 :适量
  • 白胡椒 :适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 食材初步处理:卤好的猪肚切细丝;杏鲍菇切细丝;香菜切一厘米段;葱切丝;姜切丝;蒜切片。
  • 第二步
    2. 锅内加水烧开,放入肚丝、姜丝、蒜片,熬煮一段时间入味
  • 第三步
    3. 调一份水淀粉,加入汤内;
  • 第四步
    4. 加入杏鲍菇丝;加入盐、白胡椒调味。酸辣肚丝汤里是没有辣椒的,这里的辣味就来自白胡椒,因为家里没有白胡椒,就用黑胡椒和花椒粉代替,事实证明味道还是不行,没有辣味呀。
  • 第五步
    5. 汤内加入香菜、葱丝后关火;淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

  • A、食材切丝最好切成又细又长的丝,美观又美味;B、原方中是没有杏鲍菇的,这是我临场发挥乱加的,但是最后的效果还不错。当时想肚丝汤里只有肚丝和什么香菜葱丝的太单调了,加点东西丰富一下内容,正好冰箱里有杏鲍菇,这个食材是个寡味的,应该不会影响肚丝汤本身的味道,可能还会增鲜呢,就果断尝试了,尝试成功!所以我就想杏鲍菇可以加,那金针菇、木耳丝、豆腐皮丝之类的应该加了也不错吧?这就是家庭烹饪的魅力所在,不必拘泥于所谓的食谱,不必苛求什么配方,手头有什么食材就放什么,因此可以幻化出无数的可能性。

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