奶油蒸鳊鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.01 04:46

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主料

• 武昌鱼 ：750
• 牛奶 ：250

辅料

• 姜 ：5
• 味精 ：5
• 大葱 ：15
• 盐 ：10
• 猪油 ：5
• 胡椒粉（炼制） ：10
• 淀粉(豌豆) ：20
• 植物油 ：10
• 黄酒 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外，放在垫有生葱的碟上，加上姜片，淋上猪油，放入笼内蒸熟；
• 第二步
  2. 取出，倾去原汁，弃掉姜葱；
• 第三步
  3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克；
• 第四步
  4. 烧锅放油100克，待油烧至6成热，溅在鱼上；
• 第五步
  5. 利用锅中余油，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用精盐5克、味精、加入鲜奶；
• 第六步
  6. 待微滚，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和匀，淋在鱼上便成。

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