清淡的红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 09:08

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主料

• 五花猪肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
• 第二步
  2. 热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
• 第三步
  3. 现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
• 第四步
  4. 现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！）
• 第五步
  5. 再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

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