家常红烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 11:21

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主料

• 猪排骨 ：1.5公斤

辅料

• 酱油 ：200
• 精盐 ：10
• 料酒 ：8
• 葱 ：30
• 姜 ：15
• 大料 ：5
• 水淀粉 ：80
• 植物油 ：250

具体步骤

• 第一步
  1. 葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。
• 第二步
  2. 将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
• 第三步
  3. 【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

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