家常豆苗虾仁

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 11:13

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主料

• 虾仁 ：12两
• 豆苗 ：1/2斤
• 蛋白 ：1/4个

辅料

• 盐 ：少许
• 胡椒粉 ：适量
• 味精 ：少许
• 太白粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
• 第二步
  2. 起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
• 第三步
  3. 烹调指南：
• 第四步
  4. 虾擦得愈干，炒起来愈脆。
• 第五步
  5. 腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。

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