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家常糖醋排骨
家常糖醋排骨

家常糖醋排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.08 01:53

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主料

  • 猪排骨 :500

辅料

  • 生姜 :15
  • 花椒5
  • 植物油 :200毫升
  • 熟菜油 :5毫升
  • 25毫升
  • 红糖75
  • 熟芝麻 :5
  • 盐 :5
  • 料酒 :15毫升
  • 水 :600毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。
  • 第二步
    2. 用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。
  • 第三步
    3. 将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。
  • 第四步
    4. 然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

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