萝卜烧牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.13 08:50

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主料

• 牛肉 ：1千克
• 白萝卜 ：250
• 鲜汤 ：800毫升

辅料

• 花椒 ：1
• 姜 ：10
• 郫县豆瓣 ：90
• 植物油 ：100毫升
• 酱油 ：5毫升
• 料酒 ：25毫升
• 草果 ：1个
• 八角 ：1个
• 芫荽 ：100
• 葱 ：25

具体步骤

• 第一步
  1. 将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约5厘米大的块。
• 第二步
  2. 将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。
• 第三步
  3. 将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
• 第四步
  4. 将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
• 第五步
  5. 最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。

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包含食材

• 萝卜
• 牛肉

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