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陈皮牛肉
陈皮牛肉
陈皮牛肉

陈皮牛肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.09 07:45

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主料

  • 净牛肉 ：500
  • 陈皮 ：15
  • 花椒 ：5
  • 干辣椒 ：20
  • 姜 ：15
  • 葱 ：10

辅料

  • 白糖 ：8
  • 精盐 ：5
  • 糖色 ：适量
  • 醪糟汁 ：25毫升
  • 味精 ：5
  • 鲜汤 ：250毫升
  • 料酒 ：25毫升
  • 香油 ：10毫升
  • 熟菜油 ：100毫升

具体步骤

  • 第一步
    1. 将陈皮改成2厘米的小片，泡入水中。
  • 第二步
    2. 葱切成段，姜拍破，干辣椒切成5厘米长的节。
  • 第三步
    3. 选用牛的弹子肉或背柳肉, 去筋，横切成厚0.3厘米的片，与精盐、料酒、姜、葱拌均匀，着味30分钟后，捡去姜和葱。
  • 第四步
    4. 锅至旺火上，放油烧至七成油温，放入牛肉片，炸至棕红色捞出。
  • 第五步
    5. 锅内另用油100毫升烧至四成油温，放入干辣椒、花椒炸香呈棕红色时，放入陈皮炒出香味，加鲜汤并倒入炸过的牛肉片，泡陈皮的水，加精盐、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒匀起锅即成。

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陈皮牛肉 陈皮牛肉
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陈皮牛肉这是一道大菜了，牛肉是非常好的一种肉类，没有羊肉的膻味，更比鸡肉和鸭肉营养，而且富含嚼劲，所以牛肉也是家家户户都会吃的肉类。而陈皮，更有败火清肺止咳等功……

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