鱼香肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 12:29

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪腿肉洗净去筋膜，横向切成6cm宽、0.2cm厚的大片，再切成0.3cm宽、粗如火柴棍大小的肉丝。
• 第二步
  2. 肉丝中调入水淀粉1汤匙（15ml），并搅拌均匀使其上浆。
• 第三步
  3. 水发冬笋（又名玉兰片）洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
• 第四步
  4. 将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉另2茶匙（10ml）和肉汤，调成芡汁。
• 第五步
  5. 大火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。
• 第六步
  6. 将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁兜匀、收稠即可。

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