主料

辅料

第一步

1. 牛奶加热至微温，加入酵母和40g白砂糖放置10分钟。
第二步

2. 在面盆中放入中筋面粉、盐和1枚鸡蛋，加入准备好的牛奶酵母液，混合均匀成一个面团。揉和均匀后放置15分钟，然后揉入已经软化的黄油45g。
第三步

3. 将揉入黄油的面团反复揉按，直到面团的延展性增强，可以拉出薄薄的面片，将整个面团用保鲜膜盖好放在温暖的地方发酵至体积变成2~3倍大。
第四步

4. 将奶酥馅用料全部混合均匀备用。菠萝皮用料的黄油软化成室温，加入糖粉用打蛋器打至蓬松状，然后分次加入蛋液继续搅拌至融合，最后加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
第五步

5. 经过第一次发酵的面团在案板上揉按一会儿，并松弛15分钟，然后和菠萝皮分别分成10份备用。
第六步

6. 将每个小发酵面团分别按扁擀平，包入适量奶酥馅，然后整理成圆形。菠萝皮也分别擀平包裹在面包坯外面，并用餐刀划出方格。
第七步

7. 将整理成型的菠萝包坯码入铺好锡纸的烤盘上，放在30℃以上的地方进行二次发酵（可以放在烤箱中，使用保温档，但预热烤箱时要将其取出），菠萝包坯膨胀至原来的5倍大即可。
第八步

8. 烤箱预热至180℃，将经过二次发酵的菠萝包坯放入烤箱中层，烘烤20分钟即可。