韭菜鸡蛋鲜包，附赠自家发面方子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.02 12:46

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主料

• 材料 ：适量
• 鲜韭菜 ：200g
• 鸡蛋五颗 ：适量
• 白萝卜 ：200g
• 虾皮 ：30g
• 面粉 ：500g
• 安琪酵母 ：1汤匙
• 调料 ：适量
• 盐 ：1汤匙
• 鸡精 ：1汤匙
• 胡椒粉 ：1汤匙
• 食用油 ：少许
• 糖 ：1汤匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 发面，看过很多网上的发面方子，但我还是比较喜欢自己这套，面粉和酵母混合，温水和面，面尽量和的软些这样更好发，我的发面方子就是下面这一部，百用百灵，发面又快又好，一个大盆倒些温水，把装有面团的小盆坐在上面，再扣一个盆以防面团表面干裂，这样发面半个小时就差不多了
• 第二步
  2. 发面中间调馅，五颗鸡蛋打散加一点点盐，少许温水，锅入底油，待油温七八成热时倒入蛋液，用筷子不停的搅拌，鸡蛋自然成了鸡蛋碎
• 第三步
  3. 韭菜切成碎，白萝卜切细丝，待鸡蛋碎凉透时再加入，放入所有调料一个方向搅拌均匀
• 第四步
  4. 这包子的方法和大家所知所看所吃到的一样，三个饺子剂子大小的面团，擀成圆饼，别擀的太薄，咱包的是包子可不是饺子，按一个方向掐褶（包包子过程中我实在心疼俺家相机就没用那满手面粉的抓抓拍照，大家有不明白的可以去网上搜搜，很详细滴）
• 第五步
  5. 包子冷水上锅，事先要在笼屉上刷一层油防止包子粘底，盖上锅盖让包子自己在那反省半小时，大火开锅，冒热气后改中火，蒸15钟即可

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韭菜鸡蛋包子馅的做法

30

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韭菜鸡蛋包子馅的做法是非常简单的但是是比较考究的。韭菜鸡蛋包子馅是由韭菜和鸡蛋等食材作为原材料加入五香粉和盐、姜、葱等辅料进行调制而成，一定注意的是韭菜一定要提……

包含食材

• 韭菜

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