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豇豆闷饭
青叶团饭
青叶团饭

青叶团饭

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.22 08:28

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主料

  • 圆糯米 ：400g
  • 鸡脯肉 ：250g
  • 小红洋葱 ：3粒
  • 芭蕉叶（或棕叶 ：8片）4片
  • 椰浆 ：1罐（250ml）
  • 白砂糖 ：2茶匙（10g）
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 甜酱油 ：1汤匙（
  • （或酱油 ：2茶匙
  • 红糖 ：2茶匙
  • 白葡萄酒 ：1汤匙（
  • 油 ：2茶匙（10ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米淘洗净，在电饭煲中先用少许净水（水要比一般焖饭的水要少）浸泡30分钟，再通电加热。焖到9成熟时加入整罐椰浆，用筷子搅匀后继续焖至熟透。
  • 第二步
    2. 新鲜芭蕉叶或棕叶洗净，裁成10cm长，8cm宽的长方形备用，另留出20根较长的叶脉捆扎用。（如果是干棕叶，提前用温水泡软）
  • 第三步
    3. 鸡脯肉绞碎，用白葡萄酒腌制5分钟，小红洋葱剥洗干净，切成圆形薄片。
  • 第四步
    4. 中火烧热炒锅中的油，先炒香洋葱片，再下鸡肉，并调入盐、甜酱油（或：酱油和红糖）同炒。约8分钟后铲起备用。
  • 第五步
    5. 将熟糯米略放凉，视裁好的叶子能包裹住的大小，分成若干小团。
  • 第六步
    6. 逐个将糯米团放在手中压平（类似于包子皮），象填包子馅一样将炒好的鸡肉放上少许。
  • 第七步
    7. 把包好馅料的糯米团揉成椭圆体或长方体，逐个摆在裁好的芭蕉叶或棕叶上，并用较长的叶脉稍稍捆绑固定。

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