酥辣粉蒸肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.05 12:57

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主料

• 原料五花肉 ：400g
• 川味蒸肉粉 ：200g
• 干辣椒 ：150g
• 调料红油豆瓣 ：50g
• 二汤 ：50g
• 鸡精 ：适量
• 醪糟 ：适量
• 刀口辣椒各 ：10g
• 芝麻 ：3g
• 香油 ：5g
• 色拉油 ：500g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把五花肉切5厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，加入川味蒸肉粉、红油豆瓣、二汤、鸡精、醪糟拌均，平铺入笼中蒸熟，拿出晒凉，一片片卷上用牙签固定备用。
• 第二步
  2. 锅置火上，放入色拉油烧至四成热，放入粉蒸肉卷炸至外酥内嫩，金黄色起锅沥油。
• 第三步
  3. 锅置火上放入红油，下花椒、干辣椒、姜葱煸出香味，下粉蒸肉卷，刀口辣椒炒均，淋香油，撒芝麻，起锅装盘即可。

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