蟹白豆腐汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 01:47

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主料

• 梭子蟹 ：2只

辅料

• 大白菜 ：300
• 老姜 ：3片
• 南豆腐 ：300
• 油 ：1汤匙（15ml）
• 盐 ：10
• 鸡精 ：5
• 绍兴黄酒 ：2汤匙（30ml）
• 白胡椒粉 ：5
• 水 ：2000ml
• 香葱 ：2棵

具体步骤

• 第一步
  1. 将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。
• 第二步
  2. 大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
• 第三步
  3. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。
• 第四步
  4. 将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
• 第五步
  5. 最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。

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