蚕豆肉圆汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 09:00

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主料

• 新鲜蚕豆瓣　 ：100g
• 猪肉馅　　　 ：250g
• 干粉丝　　　 ：1小把
• 香葱　　　　 ：2根
• 姜末　　　　 ：10g
• 鸡蛋　　　　 ：1枚
• 盐　　　　　 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 新鲜的蚕豆瓣清洗干净。香葱择洗后切成葱碎。猪肉馅放入碗中，打入鸡蛋，加入香葱碎、姜末和盐（1/2茶匙，3g），沿同一方向画圈搅打至黏稠。干粉丝用冷水泡软。
• 第二步
  2. 锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入锅中煮5分钟。之后将火调小一些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手（不要擦干，让手部保持湿润），左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀放到锅中。依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉圆。
• 第三步
  3. 调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟。
• 第四步
  4. 出锅前放入剩余的盐（2g）调味即可。

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蔬菜肉圆汤

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