家常蕉叶蒸鲈鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 01:59

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主料

• 鲈鱼 ：1条
• 青柠檬 ：1个
• 指天椒 ：3只
• 蒜 ：2瓣
• 莳萝（刁草） ：20g
• 芭蕉叶 ：1片
• 鱼露 ：1汤匙（
• 白砂糖 ：2茶匙（10g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 青柠檬切开两半，榨取柠檬汁装入碗中，加入鱼露和白砂糖混合均匀制成调味汁。
• 第二步
  2. 指天椒洗净切碎。蒜切碎。莳萝用手撕碎备用。
• 第三步
  3. 鲈鱼洗净，去除内脏，鱼头向右横放在案板上，从鱼颈部垂直入刀，切到鱼脊骨即止，然后把刀口向左倾斜，沿着脊骨向左推，片下整片鱼肉。用相同方法取另一边鱼肉。再把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从背部入刀，刀口指向鱼腹，沿着胸刺内侧片下胸刺。最后从鱼尾部分入刀，剔除两片鱼肉的鱼皮。
• 第四步
  4. 把鱼净肉放入盘中，撒上调味汁腌渍20分钟。
• 第五步
  5. 腌渍好的鱼肉放在芭蕉叶上，撒上指天椒碎、蒜碎、莳萝碎，用芭蕉叶包紧。大火烧开蒸锅中的水，放入包好的鱼肉，大火蒸7分钟，上桌时，连芭蕉叶一起装盘。

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