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老北京炸酱
老北京炸酱

老北京炸酱

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.07 11:31

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主料

辅料

  • 油 :适量
  • 冰糖适量
  • 蒜头 :适量

具体步骤

  • 老北京炸酱的做法图解一
    第一步
    1.豆瓣酱、五花肉切丁、蒜头切细。
  • 老北京炸酱的做法图解二
    第二步
    2.锅里加油,小火熬化冰糖。
  • 老北京炸酱的做法图解三
    第三步
    3.接着把五花肉和蒜头放进去翻炒上色,这里要用中火炒,不能把肉炒焦。
  • 老北京炸酱的做法图解四
    第四步
    4.接着倒入豆瓣酱和少许清水,煮开即可。
  • 老北京炸酱的做法图解五
    第五步
    5.最后的成品。

烹饪技巧

  • 1、这个炸酱会有很多油,剩碗后可以单独把油过些起来,炒菜吃很香的。2、这个炸酱主要就是炸五花肉那部,一定不能像平时炸肉那样,把油都挤出,要保留油份在里面。

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