花开富贵酥

具体步骤

• 第一步
  1. 油皮：将酥油软化加糖打至变色（微白）。筛入粉类加水和成团。
• 第二步
  2. 油酥：酥油软化加糖打至变色，筛入低粉和成团。将以上两种分成大小相同的剂，油皮擀圆片，油酥搓圆球。用油皮包住酥油，然后擀开，卷起，如此重复2——3次，即为油酥皮.
• 第三步
  3. 做花朵：
• 第四步
  4. 将做好的油酥皮分大小均匀的面剂，大的9个、小的9个。
• 第五步
  5. 小的面皮将馅与蜜枣包成团。
• 第六步
  6. 大的面皮擀成大圆片，用刀划出如放射状。
• 第七步
  7. 包住馅，做成小花状，（如下图成烧麦）。
• 第八步
  8. 烤箱预热200度。
• 第九步
  9. 蛋黄一个打散，刷在小花上。
• 第十步
  10. 烤制25分钟小花上色即可。