香浓的红烧鳊鱼

具体步骤

• 第一步
  1. 在菜场买的新鲜鳊鱼，一般一斤多一点，让老板处理干净；
• 第二步
  2. 回家再进一步洗净，把鱼鳞、内脏弄干净，因为鱼摊的老板弄得比较粗糙；
• 第三步
  3. 热锅，加入少许油
• 第四步
  4. 放入鳊鱼两面都稍微煎一下，鱼放下去的时候沿锅滑下去，这样油就不会溅出来，一会儿即可，过头鱼肉就不嫩了；
• 第五步
  5. 放入姜、蒜、料酒；
• 第六步
  6. 生抽、老抽各一铲子；
• 第七步
  7. 加入清水，没过鱼，水一定要多一点；
• 第八步
  8. 加入冰糖，约七八块；
• 第九步
  9. 干辣椒两小个，微辣；
• 第十步
  10. 慢慢熬，同时注意不要沾底；
• 第十一步
  11. 1收汁，加醋；
• 第十二步
  12. 1撒上葱花、香菜碎；
• 第十三步
  13. 1出锅，我喜欢孜然的味道，会在出锅前撒上一点，很香。