糖醋里脊

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 06:18

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主料

• 猪里脊 ：300

辅料

• 蛋清 ：1只
• 水淀粉 ：70ml
• 盐 ：5
• 白砂糖 ：30
• 香醋 ：2汤匙（30ml）
• 姜末 ：5
• 大葱花 ：5
• 绍酒 ：1汤匙（15ml）
• 油 ：5000ml（实耗20ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条。
• 第二步
  2. 在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
• 第三步
  3. 小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁。
• 第四步
  4. 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用。
• 第五步
  5. 锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁。
• 第六步
  6. 最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可。

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