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猴头竹丝鸡
猴头竹丝鸡

猴头竹丝鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.27 11:00

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主料

  • 鲜猴头菇 :180g
  • 竹丝鸡(乌鸡) :1只(约700g)
  • 干红枣 :5个
  • 香葱 :2根(约15g)
  • 老姜 :3片(约10g)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猴头菇用流动水冲洗干净,用小刀削去底部的老根和泥沙,撕成小块备用。
  • 第二步
    2. 竹丝鸡(乌鸡)去掉内脏和鸡头、鸡脚,清洗干净后斩成5cm见方的大件,红枣洗净去核。
  • 第三步
    3. 把鸡块放入煮锅中加入没过鸡块3cm的水,用大火把水烧开,待鸡肉中的血水浮出,凝结成沫后关火,捞出鸡块冲洗干净。
  • 第四步
    4. 焯过的鸡块和红枣、猴头菇一同放入炖盅内,加开水至离盅沿2cm的距离,炖盅加盖,中小火隔水炖2~3小时。食用前加入盐调味即可。

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