爆炒花椒鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 07:26

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主料

• 仔鸡 ：500g
• 青辣椒 ：250g
• 鲜红辣椒 ：50g
• 莴笋 ：250g
• 青花椒（新鲜花椒） ：200g
• 老姜片 ：4片

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 青、红辣椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮，切成与辣椒段同等大小的滚刀块，放入滚水煮3分钟，捞出，用凉水过凉。
• 第二步
  2. 仔鸡清洗干净，切成2cm见方的小块，加入盐（1/2茶匙，3g）、老姜片（2片）、大葱段（2段）、料酒腌制30分钟。
• 第三步
  3. 炒锅入油，烧至六成热，放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片（2片）、剩余的大葱段（3段），中火翻炒2钟，之后放入腌制好的鸡块，改大火，加入白砂糖，炒至六成熟，加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段，再加入剩余的盐（1/2茶匙，2g）和鸡精，翻炒均匀即可。

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