家常菜花椒鸡丁

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.11 12:33

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主料

• 青椒 ：50
• 红椒 ：50
• 鸡腿 ：500

辅料

• 花椒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用；
• 
  第二步
  2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用；
• 
  第三步
  3.锅中留2汤匙（30ml）的油，放入花椒、干辣椒炒香；
• 
  第四步
  4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
• 
  第五步
  5.放入炸过的鸡丁一起炒；
• 
  第六步
  6.加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤； 加入青椒、红椒炒匀
• 
  第七步
  7.汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅

烹饪技巧

• 1、鸡腿肉脱骨方法：将鸡腿纵向剖开，露出腿骨，用刀背将腿骨从中间敲断，将鸡肉用手将腿骨旁边的肉剥离开，用刀剔出腿骨两头关节处的连接，很容易就将腿骨取出了。2、配菜可以放入香芹菜、藕丁等等其他自己喜欢的蔬菜。

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花椒鸡丁

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