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中种法热狗面包
风味热狗面包
风味热狗面包

风味热狗面包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.03.30 08:04

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主料

  • 高筋粉 ：195
  • 低筋粉 ：90
  • 干酵母 ：6
  • 盐 ：6
  • 细砂糖 ：30
  • 奶粉 ：12
  • 鸡蛋 ：60
  • 水 ：65
  • 汤种 ：75
  • 无盐奶油 ：45
  • 热狗 ：8条

辅料

  • 葱花 ：80
  • 色拉油 ：1大匙
  • 黑胡椒粉 ：1小匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 把面团材料(除奶油外)揉成光滑面团,再加入奶油继续揉面,直到面团能拉出薄膜而不断
  • 第二步
    2. 进行基础发酵,盖上塑料薄膜约40分钟,这时面团发至两倍大
  • 第三步
    3. 分割滚圆8个,中间发酵10分钟
  • 第四步
    4. 整形:面团收口朝下压扁,从中间往上下擀开,放上热狗后卷成长条,切割4刀,将头尾交叉错开,再将所有切面翻朝上,最后发酵40分钟
  • 第五步
    5. 刷上蛋液,放上葱花陷,撒上白芝麻
  • 第六步
    6. 入烤箱上下火160度约烤15分钟(烤箱要先预热)

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中种法热狗面包 中种法热狗面包
1326
已被3832人参考

经过二次发酵的面包带着特有的发酵香味以及很好的口感，配上美味的热狗，面包吸收了热狗的油脂与香甜之后，便更具风味，每一口都是一种难以言喻的享受。中种法热狗面包同样……

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