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红烧鱼头做法
风味烧鱼头
风味烧鱼头

风味烧鱼头

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.02 05:04

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主料

  • 鲢鱼（胖头鱼）头 ：1只（500g）
  • 大葱 ：3段
  • 老姜 ：5片
  • 红椒丝 ：15g
  • 蒜茸 ：1茶匙（5g）
  • 红豆 ：2汤匙（30g）
  • 胡椒粉 ：1/2茶匙（3g）
  • 盐 ：1茶匙（5g）
  • 水淀粉 ：2茶匙（10ml）
  • 料酒 ：1茶匙（5ml）
  • 油 ：2碗（500ml）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红豆提前10-12小时用水泡涨，小火煮至微微爆皮但并未完全破裂时熄火，加盖焖20分钟。
  • 第二步
    2. 将鱼头斩开去腮，洗净，抹干，加入盐、胡椒粉和料酒拌匀。
  • 第三步
    3. 大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用。
  • 第四步
    4. 大火加热炒锅中的少许油（约1汤匙），爆香姜片、葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟。
  • 第五步
    5. 把鱼头放入，先下料酒，后加入半碗水和沥干的熟红豆，改中火加盖煮约5分钟。
  • 第六步
    6. 用水淀粉勾芡，调浓汤汁，即可供食。

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红烧鱼头做法 红烧鱼头做法
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已被2020人参考

红烧鱼头做法很简单，对于刚刚才学下厨的人来说，做红烧鱼头是很容易上手的。对于鱼头简单的清洗和处理，然后按照红烧菜多的步骤，依次的往锅里放调料，最后加水用火焖制，……

包含食材
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