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油麦菜炒酥鱼
炒酥鱼
炒酥鱼

炒酥鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.12 12:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将黄花鱼刮去鱼鳞，去除内脏、头、尾和鳍，再用流动水冲洗干净。
  • 第二步
    2. 用厨房纸巾将鱼身擦干，再将鱼身两侧的鱼柳小心片下，接着片去鱼皮，把两片完整的鱼柳切成3cm大小的块。大蒜剁碎。
  • 第三步
    3. 中火烧热炒锅中的油，待烧至六成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾），将鱼块放入，用大火将鱼肉块煎至成熟色，并不断用锅铲将鱼肉块炒碎。
  • 第四步
    4. 将火力转小，使鱼肉碎中的水分慢慢耗干，直至鱼肉碎变得酥脆（约10分钟），随后捞出沥干油分待用。
  • 第五步
    5. 炒锅中留底油，烧热后放入八角、蒜碎和干辣椒爆香，再下入炸好的鱼肉碎翻炒均匀，再调入绍酒、生抽、盐和白砂糖拌炒均匀。
  • 第六步
    6. 最后用小火将鱼肉碎中的水分炒干，再调入白胡椒粉拌匀即可。

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油麦菜炒酥鱼 油麦菜炒酥鱼
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油麦菜炒酥鱼是一道美味的菜肴。油麦菜炒酥鱼是经过大火快炒出来的，香气扑鼻，勾起人们的食欲！油麦菜清新可口富含维生素等营养，酥鱼吃起来外酥里嫩，这道油麦菜炒酥鱼吃……

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