自制藜麦鲜肉粽

具体步骤

• 第一步
  猪前腿肉（带肥肉）去皮，切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味；
• 第二步
  粽叶和粽绳（若用棉绳不需）浸没在水中泡发1夜，可用重物压以免浮起；
• 第三步
  泡发好的粽叶变得比较柔软；
• 第四步
  用清水冲洗粽叶；
• 第五步
  用剪刀剪去粽叶叶柄的硬梗；
• 第六步
  将每片粽叶都过水擦洗干净；
• 第七步
  糯米淘洗干净；，藜麦也清洗过筛；
• 第八步
  混合糯米和藜麦，加入调料2，静置2小时左右。
• 第九步
  两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上；两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米；
• 第十步
  粽叶卷出漏斗状；最底部放上糯米藜麦，用勺子压紧实，再放上适量腌好的肉块；
• 第十一步
  上层覆盖上糯米藜麦，用勺子压紧压平表面；左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层拉紧并盖在米粒上，；
• 第十二步
  并沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指；拉紧绳子一头（一个人的话只能用嘴），用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞；
• 第十三步
  做得紧致的粽子4个尖角都非常立体；做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。