「美味可口」水盆羊肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 09:54

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主料

• 新鲜羊肉 ：500
• 羊后腿骨 ：1根
• 粉丝 ：1小把
• 干木耳 ：3朵
• 白豆腐 ：50

辅料

• 花椒 ：适量
• 小茴香各 ：5
• 桂皮 ：3
• 草果 ：2个
• 香葱 ：适量
• 香菜各 ：1根
• 盐 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。
• 第二步
  2. 粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。
• 第三步
  3. 煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。
• 第四步
  4. 出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。
• 第五步
  5. 捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。

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