正餐后的期待-康布雷苹果派

具体步骤

• 第一步
  1. 康布雷做法：
• 第二步
  2. 无盐奶油（奶油就是黄油）50g，低筋面粉50g，白砂糖50g。
• 第三步
  3. 虽然配方里要用50g白砂糖，我只用了40g，觉得40g的甜度也挺甜的了。
• 第四步
  4. 做西式甜点什么的，一个电子称还是必需的。
• 第五步
  5. 把黄油面粉白砂糖放到大碗里。
• 第六步
  6. 用手把这些材料抓起搅拌。
• 第七步
  7. 不是我们和面那种方法，而是抓起放下，再抓起放下，并配合一些抓捏的动作。
• 第八步
  8. 这样就慢慢混合成粗粒状的。这个就叫康布雷（crumble)。英文里就是碎屑的意思。
• 第九步
  9. 这个康布雷做好后我放到了冰箱里，我觉得黄油很容易融化，融化了就不好用了。
• 第十步
  10. 苹果馅儿做法：
• 第十一步
  11. 现在咱们做苹果馅儿。
• 第十二步
  12. 做苹果馅之前，先把烤箱预热到185度
• 第十三步
  13. 我切了三个不大的苹果，约430g。去皮去核，切成1cm的苹果丁。
• 第十四步
  14. 准备一个柠檬榨汁。我比较怕酸，我觉得半个柠檬汁就好了。
• 第十五步
  15. 准备无盐奶油10g,白砂糖10g。玉米粉（就是棒子面儿）一大勺，桂皮粉1/2茶匙。
• 第十六步
  16. 你准备炒苹果馅儿的时候就把康布雷从冰箱里拿出，回软。
• 第十七步
  17. 黄油放锅中融化，加入苹果丁，翻炒。两三分钟后加入白砂糖、桂皮粉。
• 第十八步
  18. 多炒一会儿，炒软了似乎更好吃。最后放入玉米粉翻炒。这样增加它的粘度。
• 第十九步
  19. 炒好后盛到一个模子里，压实。再从模子里扣到烤盘里。
• 第二十步
  20. 再在苹果馅儿上撒上康布雷。这一步我忘了拍照片了。
• 第二十一步
  21. 不用撒太多，基本就在派的顶上撒一些就可以了。当然
• 第二十二步
  22. 你爱吃很甜的话，多撒也没关系。
• 第二十三步
  23. 放入烤箱，烘烤6分钟。取出。盛盘。